2010/05/08 01:42
周一乘高铁离开台中抵达桃园，很快到了桃园机场，很顺利地办好退税和行李托运，趁登机还有段时间，与送行的堂兄浅酌，并打电话与亲友一一告别。
不到一个半小时即抵上海浦东机场，入境后见到前来接机的女友及其兄弟。他们家住在宝山，我们在那里和她父母见面，共进晚餐。
不到一个半小时即抵上海浦东机场，入境后见到前来接机的女友及其兄弟。他们家住在宝山，我们在那里和她父母见面，共进晚餐。
2010/05/02 12:15
我是上周四晚从东京转机抵达台湾台北桃园机场。五个多小时的成田机场的滞留，对日本的印象很好：看到亚裔面孔就为亲切；机场满是中文字和穿梭往来的讲着中国话的国人；就连机场广播也有中文版。日本人多有礼貌；做事情一丝不苟。
吃了碗日本乌冬面；小酌啤酒，四处逛逛，买些手信；很快登上飞往台北的班机。
吃了碗日本乌冬面；小酌啤酒，四处逛逛，买些手信；很快登上飞往台北的班机。
2010/04/27 15:47
四月十七日是我来到北美十一年的纪念日。三天后去机场送别女友，拎着行李驱赶航班，使我想起了六年前送一个朋友时的感叹：何时才能安稳，不再漂泊。
2010/04/27 15:32
Landsay 晚上邀去在Downtown的Performs at St. Lawrence Centre for the Arts的Irene Atman爵士演唱会。
演唱会之前去了旁边的著名的St. Lawrence Market，里面有各式各样的肉制品，令人眼眩。尝了一款俄罗斯风味的小食，作为晚餐。
以前没有听过Irene Atman 的爵士，唱得还好，毕竟是多伦多出来的爵士歌手。
小号则是由著名爵士名家Guido Basso担纲。
演唱会之前去了旁边的著名的St. Lawrence Market，里面有各式各样的肉制品，令人眼眩。尝了一款俄罗斯风味的小食，作为晚餐。
以前没有听过Irene Atman 的爵士，唱得还好，毕竟是多伦多出来的爵士歌手。
小号则是由著名爵士名家Guido Basso担纲。
2010/04/07 22:44
研究红酒，特别是法国波尔多地区的红酒已有经年。买了些红酒品尝的的书，以及法国红酒字典。最近五年来，每次到LCBO都会按照AOC的标准来选购红酒，但对波尔多地区的左岸和右岸，始终分的不是很清。
有人认为，从思想上说，左岸是先锋和理想化的，右岸是求实和物质化的；从经济潮流上说，左岸是守恒的、历史的，右岸是新兴的、发达的；从哲学上说，左岸是虚的，右岸是实的；从政治上说，左岸偏左，右岸偏右。
如果这是对巴黎的总结，那么对波尔多左右岸的划分，却偏偏不是那么回事。
波尔多地区被三条大河所分割，来自中央山地的多尔涅河(DORDOGNE)和源自比利牛斯山的加伦河(GARONNE)，在波尔多附近交汇成纪龙德河(GIRONDE)流向大西洋，其入海口一直是通往世界各地的良港。
如同塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸是文化区，右岸是商业区。纪龙德河也把波尔多分为左右岸，各有迷人的风情，出产不同风格的葡萄酒，彼此壁垒分明，可以说是两个不同的世界。在葡萄酒业界，两岸的庄园也很少混杂，即使是现在，这种情况也没有改变，各自坚守着他们执著的土地精神，坚守着最可宝贵的葡萄种植技艺和传统的酿酒工艺，广受世人尊敬。
左岸地质以砾石为主，较为平坦，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要原料。酒庄规模大多较大，典型如梅多克产区，多为近百公顷的大酒庄。强调团队合作，少见个人风格。酿酒风格较为守旧与恪守传统，越是有名的酒庄越是保守小心。但大部分酒庄已经被酿酒集团、金融保险业与跨国财团入主。左岸的著名产区有梅多克产区，包括波亚克、圣埃斯代夫、圣于莲、玛歌等，还有格拉夫和索甸。著名的顶级酒庄有拉图，拉菲，木桐，宝嘉龙，玛歌，伊甘，克莱蒙教皇堡等等。最能代表左岸精神的是梅多克产区，其葡萄酒结构和谐，精致细密，十足的古典主义杰作，优雅而尊贵。
右岸则以黏土较多见，地形多变，以梅鹿辄（Merlot）为主要品种。而品丽珠（Cabernet Franc）为仅次于梅鹿辄的葡萄，甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里，品丽珠的比例分别是60%和55%。酒庄规模较小，如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅，而波美侯的酒庄实际上更像农舍。酿酒更有个性和人情，也更亲近土地，常有挑衅传统之举，虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。最为著名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。最著名的酒庄有帕图斯，乐潘，白马堡，欧颂堡，金钟堡等等。所生产的葡萄酒，甜美而温柔，早熟而多情。右岸的葡萄酒通常比左岸更早成熟，却同时也经久耐藏，虽然耐久潜力略逊左岸，却顺应了现下及时行乐的潮流。
在左岸，赤霞珠往往需要配角梅鹿辄的搭配，调和这两种风格迥异的品种是酿酒师们的重要课题；在右岸，梅鹿辄通常是主角，常常需要品丽珠来添加骨架和层次。
厚厚的一本「城堡里的珍酿」——波尔多葡萄酒，买来许久却一直提不起劲把它看完，对於波尔多左岸与右岸的感觉，就像「神之雫4」提到的，彷彿是内行人间的密语，看似学问太大让人退却，读完资料发现，原来只是这么回事，所见一切皆因土壤XD，真是不识字搁不爱读册的后果。
于是做点笔记，左岸与右岸的差异（品种、土质结构、风味、分级系统....）有很多，列表只是帮助了解，实际情况自然要复杂许多了。
向左走向右走？
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，葡萄园主要便分佈在Gironde、Garonne、Dordogne等河流域的两岸。
以河为界分成左右两部份，在Gironde河左边的产区被称为「波尔多左岸」(Left Bank)，右边的则被称为「波尔多右岸」(Right Bank) ，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为「两海之间」(Entre-deux-Mers)，没有知名產区及酒庄，所產葡萄酒也不及左右两岸精采。
土壤决定品种
左岸因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸佈满砾石圆丘，砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的Cabernet Sauvignon成长。
右岸土质结构较复杂，通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合，黏土因过於黏密，排水与通风性都不好，不适合Cabernet Sauvignon成长，右岸黏土地质经常混有砾石、砂子，也因此多黏土的右岸特别适合Merlot 栽种。
品种决定风格
Cabernet Sauvignon与Merlot都是波尔多原產品种，左岸右岸土壤最适的品种分别就是Cabernet Sauvignon、Merlot，在这你可以看到这两品种世上最精采的作品。
左岸主要品种─Cabernet Sauvignon
其香气常出现黑色水果 (黑樱桃，黑莓，黑醋栗和李子等浆果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常会混合Merlot、Cabernet-Franc等品种以求平衡柔化与加强丰富性，在波尔多晚熟的Cabernet Sauvignon几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒，相较下在右岸就难有够水準演出。
左岸葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，顏色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才适饮。
右岸主要品种─Merlot
常有樱桃、浆果气味，适应力强，早熟，好种，富果味，单寧质地较柔顺，口感以圆滑丰盈为主，酸度较低，Merlot特别喜好较为寒冷潮湿的土壤，於是不怕黏土地质的Merlot，特别适合在气候凉爽的Pomerol和Saint- Emilion产区种植。通常会混合Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon，以加强平衡感及丰富香味。
右岸葡萄酒的个性：单宁柔顺，口感丰盈柔和，酸度低，性感温柔，较快达到适饮期。
有人认为，从思想上说，左岸是先锋和理想化的，右岸是求实和物质化的；从经济潮流上说，左岸是守恒的、历史的，右岸是新兴的、发达的；从哲学上说，左岸是虚的，右岸是实的；从政治上说，左岸偏左，右岸偏右。
如果这是对巴黎的总结，那么对波尔多左右岸的划分，却偏偏不是那么回事。
波尔多地区被三条大河所分割，来自中央山地的多尔涅河(DORDOGNE)和源自比利牛斯山的加伦河(GARONNE)，在波尔多附近交汇成纪龙德河(GIRONDE)流向大西洋，其入海口一直是通往世界各地的良港。
如同塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸是文化区，右岸是商业区。纪龙德河也把波尔多分为左右岸，各有迷人的风情，出产不同风格的葡萄酒，彼此壁垒分明，可以说是两个不同的世界。在葡萄酒业界，两岸的庄园也很少混杂，即使是现在，这种情况也没有改变，各自坚守着他们执著的土地精神，坚守着最可宝贵的葡萄种植技艺和传统的酿酒工艺，广受世人尊敬。
左岸地质以砾石为主，较为平坦，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要原料。酒庄规模大多较大，典型如梅多克产区，多为近百公顷的大酒庄。强调团队合作，少见个人风格。酿酒风格较为守旧与恪守传统，越是有名的酒庄越是保守小心。但大部分酒庄已经被酿酒集团、金融保险业与跨国财团入主。左岸的著名产区有梅多克产区，包括波亚克、圣埃斯代夫、圣于莲、玛歌等，还有格拉夫和索甸。著名的顶级酒庄有拉图，拉菲，木桐，宝嘉龙，玛歌，伊甘，克莱蒙教皇堡等等。最能代表左岸精神的是梅多克产区，其葡萄酒结构和谐，精致细密，十足的古典主义杰作，优雅而尊贵。
右岸则以黏土较多见，地形多变，以梅鹿辄（Merlot）为主要品种。而品丽珠（Cabernet Franc）为仅次于梅鹿辄的葡萄，甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里，品丽珠的比例分别是60%和55%。酒庄规模较小，如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅，而波美侯的酒庄实际上更像农舍。酿酒更有个性和人情，也更亲近土地，常有挑衅传统之举，虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。最为著名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。最著名的酒庄有帕图斯，乐潘，白马堡，欧颂堡，金钟堡等等。所生产的葡萄酒，甜美而温柔，早熟而多情。右岸的葡萄酒通常比左岸更早成熟，却同时也经久耐藏，虽然耐久潜力略逊左岸，却顺应了现下及时行乐的潮流。
在左岸，赤霞珠往往需要配角梅鹿辄的搭配，调和这两种风格迥异的品种是酿酒师们的重要课题；在右岸，梅鹿辄通常是主角，常常需要品丽珠来添加骨架和层次。
厚厚的一本「城堡里的珍酿」——波尔多葡萄酒，买来许久却一直提不起劲把它看完，对於波尔多左岸与右岸的感觉，就像「神之雫4」提到的，彷彿是内行人间的密语，看似学问太大让人退却，读完资料发现，原来只是这么回事，所见一切皆因土壤XD，真是不识字搁不爱读册的后果。
于是做点笔记，左岸与右岸的差异（品种、土质结构、风味、分级系统....）有很多，列表只是帮助了解，实际情况自然要复杂许多了。
| 左岸 | 右岸 | |
| 主要产区 | Médoc、Graves | Saint-Emilion、Pomerol、Fronsac |
| 土质特色 | 砾石 | 黏土 |
| 主要品种 | 以Cabernet Sauvignon为主 | 以Merlot为主 |
| 风格 | 古典严谨 | 甜美温柔 |
| 著名酒庄 | 五大酒庄 | Ch. Petrus、Ch. Ausone |
向左走向右走？
波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，葡萄园主要便分佈在Gironde、Garonne、Dordogne等河流域的两岸。
以河为界分成左右两部份，在Gironde河左边的产区被称为「波尔多左岸」(Left Bank)，右边的则被称为「波尔多右岸」(Right Bank) ，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为「两海之间」(Entre-deux-Mers)，没有知名產区及酒庄，所產葡萄酒也不及左右两岸精采。
土壤决定品种
左岸因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸佈满砾石圆丘，砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的Cabernet Sauvignon成长。
右岸土质结构较复杂，通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合，黏土因过於黏密，排水与通风性都不好，不适合Cabernet Sauvignon成长，右岸黏土地质经常混有砾石、砂子，也因此多黏土的右岸特别适合Merlot 栽种。
品种决定风格
Cabernet Sauvignon与Merlot都是波尔多原產品种，左岸右岸土壤最适的品种分别就是Cabernet Sauvignon、Merlot，在这你可以看到这两品种世上最精采的作品。
左岸主要品种─Cabernet Sauvignon
其香气常出现黑色水果 (黑樱桃，黑莓，黑醋栗和李子等浆果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常会混合Merlot、Cabernet-Franc等品种以求平衡柔化与加强丰富性，在波尔多晚熟的Cabernet Sauvignon几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒，相较下在右岸就难有够水準演出。
左岸葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，顏色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才适饮。
右岸主要品种─Merlot
常有樱桃、浆果气味，适应力强，早熟，好种，富果味，单寧质地较柔顺，口感以圆滑丰盈为主，酸度较低，Merlot特别喜好较为寒冷潮湿的土壤，於是不怕黏土地质的Merlot，特别适合在气候凉爽的Pomerol和Saint- Emilion产区种植。通常会混合Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon，以加强平衡感及丰富香味。
右岸葡萄酒的个性：单宁柔顺，口感丰盈柔和，酸度低，性感温柔，较快达到适饮期。
法国葡萄酒的学问，最头疼的地方，就是这些风土条件的研究，这些知识彷彿是隐匿在葡萄酒领域里的蛛丝马跡，行家自然可以透过这些共通语言，循著脉络，发现天地人之间的message，这，大概就是研究法国葡萄酒的乐趣，就像神咲豊多香一样，举杯啜饮后，赞叹：「好棒，充分表现出风土条件的特征」......。
我们没那么神，不过下次喝波尔多葡萄酒体会一下风格，猜猜是左岸还是右岸的酒，倒还可以。
至于分级，那又是另一门深奥的学问了，曾看过一句话：「在波尔多区，一个酒庄有没有被列级（Classé）远比伟不伟大（Grand）来得重要。」
有空再慢慢研究了。
